Crème de Potimarron & Foie gras
Ingredients
Instructions
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Assaisonner les Escalope de foie gras
Pratiquer un quadrillage sur une face avec un couteau pointu
Dorer les escalopes 30 sec sur chaque face, Reservez
Dégraisser la cuve
Mettre les échalotes ciselées et les cubes de potimarron, faire dorer 1 mn
Ajouter le bouillon de volaille et la pincée de muscade, saler et poivrer
Cuire sous pression pendant 6 mn
Mixer le tout avec la crème servir bien chaud et déposer dessus les escalopes de foie gras
Vous pouvez parsemer dessus du sel de guérande et/ou du poivre concassé 5 baies